Origini della birra

Birra: La sua Storia

La birra è la bevanda alcolica più consumata al mondo: circa 1.860.000.000 di ettolitri consumati nel 2010.

Essa è una dei più antichi generi di consumo nella storia dell’umanità.

Le tappe fondamentali nella storia della Birra sono:

6500-7000 circa a.C. prima testimonianza della produzione delle birra da parte del popolo Sumero. Lo testimoniano le tavolette esposte al British Museum di Londra, che vanno sotto il nome di Monumen Blau. Queste tavolette in argilla illustrano l’Offerta di birra alla dea Nin-Harra.
2500 circa a.C.: datazione di tavolette egizie che illustrano la produzione del Malto da cereali (spelta, miglio, orzo) conservate al Karlsruhe Museum Der Altertumische Geschichte.
1750 circa a.C. pubblicazione del codice di Hammurabi che regolamenta, fra le altre cose,come si deve produrre la birra, il suo prezzo di vendita, le norme per la sua commercializzazione.
800 d.C prima notizia dell’utilizzo del luppolo quale aromatizzante nella produzione della Birra (Convento benedettino di S. Gallo in Svizzera)
1795 d.C. Antony Van Leeuwenhoeck inventa il microscopio e scopre la presenza di batteri e lieviti.
1820 d.C circa notizia della produzione della Birra a bassa fermentazione in Baviera
1842 d.C prima produzione di una birra chiara a bassa fermentazione presso la fabbrica di birra Pilzen
1857 d.C. Louis Pasteur chiarisce definitivamente che la fermentazione è opera della vita e del metabolismo del lievito e non un processo chimico come sostenuto dal tedesco Liebig.
1870 d.C. il tedesco Von Linde sviluppa il primo impianto frigorifero artificiale. La prima macchina fu installata nella fabbrica di Gabriel Sedelmayr (Spaten) di Monaco di Baviera. La seconda macchina di Linde fu installata nella fabbrica di Birra Dreher di Trieste. Sino ad allora si usava produrre birra fra S. Michele (29 settembre) e S. Giorgio (23 aprile) per economizzare il ghiaccio prelevato dai laghi alpini. La diffusione della produzione della birra in ogni latitudine fu così possibile.

Lungo tutto il 1800 e il 1900 (secoli delle grandi applicazioni scientifiche a tutti i processi di produzione) trovarono applicazione in campo birraio diverse scoperte oltre a quelle già citate di Pasteur e Linde.

1830 d.C circa Anton Dreher di Vienna e Gabriel Sedelmayr di Monaco di Baviera da un lungo viaggio di studio in Inghilterra portarono nel continente un aerometro atto a misurare la densità del mosto.
1843 d.C. Carl Josef Napoleon Balling pubblica le sue tabelle correlando, per la prima volta, grado saccarometrico reale e contenuto dell’ alcol in% di peso ed il peso specifico della birra, dando la possibilità di risalire al grado saccarometrico del mosto dal quale deriva la birra.
1865 d.C. Sorge la prima Accademia a carattere Universitario per lo studio delle Scienze Birrarie a Schleissheim – Weihenstephan.
1962 d.C viene pubblicata in Italia la prima legge organica che regolamenta la produzione e la commercializzazione della birra
1959 viene fondata a Milano la Associazione Italiana dei Tecnici della Birra e del Malto.

VALENZE LETTERARIE

periodo aureo Nel della civiltà sumerica,sotto la terza

Dinastia di UR (2224-2187 a.C.) si sentì il bisogno di

dare forma scritta alle gesta degli eroi,sino a quel momento tramandate solo verbalmente. Fra queste spicca il racconto delle avventure di GILGAMESH re di ERECH e della sua amicizia con ENKIDU,un incrocio fra l’uomo ed un animale,venuto dalla steppa. Si tratta del primo poema epico di tutte le letterature.In una toccante e meravigliosa sequenza di episodi, il poema ci mostra,come il selvaggio ENDIKU perde la sua selvaggia

ritrosia e diventa uomo.

“ENDIKU mangiò pane a sazietà e bevette sette boccali di birra e gli si apri il cuore……………e diventò

simile agli uomini.”

Il cantico finlandese KALEVALA,il poema nazionale Finnico,che risale a circa 1000 anni fa,solo 200 versi sono dedicati alla creazione del mondo, ma ben 400 versi sono dedicati alla invenzione della birra.

UMBERTO SABA nella raccolta di poesie

“TRIESTE E UNA DONNA2 (1910-1912)

Cosi ha descritto la sua sensazione:

“ E della birra mi godo l’amaro

Seduto del ritorno a mezza via

in faccia ai monti annuvolati ed al faro”

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