- numero 299
- anno 2022
- inserto di Industria delle Bevande
Cosa troverai in questo numero?
Hoc erat in votis: la rubrica Birra e Malto su biotecnologici per l’ottenimento di ingredienti e alimenti funzionali innovativi (M. Verni - R. Coda - C.G. Rizzello)
Il contributo del comparto della birra all’economia italiana (A. Pratolongo)
Riduzione dell’accisa sulla birra
Dagli scarti della birra, la farina proteica
Lieviti Saccharomyces per la fermentazione della birra
Birra senza glutine: guida pratica per il birrificio