- numero 301
- anno 2022
- inserto di Industria delle Bevande
Cosa troverai in questo numero?
La scienza della birra in Italia: il Centro di Ricerca per l’eccellenza della Birra (CERB) (O. Marconi)
Grande successo del Premio Birra Cerevisia 2022 (P. Fantozzi) - 2021: anno di luci e ombre
Visita dell’AITBM allo stabilimento Crown Cork di Parma (S. De Francesco)
Valutazione delle aldeidi di degradazione nella birra
lager
Efficacia birraria di lieviti Saccharomyces noncerevisiae non convenzionali
L’impatto dell’acido lattico e acetico sulla fermentazione primaria e sulla
rifermentazione secondaria della birra