- numero 311
- anno 2024
- inserto di Industria delle Bevande
Cosa troverai in questo numero?
La birra “low e no alcohol” piace a 1 beer lover su 2
Fisiologia del lievito durante il condizionamento della birra in bottiglia
Fermentazione con due ceppi di Saccharomyces cerevisiae
Potenziale dei lieviti non convenzionali per la birra analcolica
Composizione dell’acqua e formazione eccessiva di schiuma
Tecniche di essiccazione e produzione della birra di riso
Destrine e beta-glucani per la pienezza in bocca della birra
Dry-hopping statico o dinamico della birra
Birra probiotica