- numero 314
- anno 2024
- inserto di Industria delle Bevande
Cosa troverai in questo numero?
In ricordo di Giorgio Zasio
La valorizzazione dei sottoprodotti per muoversi verso una bioeconomia
circolare
Evoluzione del profilo aromatico della birra lager in lattine di alluminio e bottiglie di vetro
Effetti di ceppi di lievito e colore del mosto sul processo di fermentazione dell’etanolo
Impatto sui composti aromatici nella birra di due lieviti
Influenza delle colture miste sullo sviluppo microbiologico della birra Berliner Weisse
Modifica dei profili aromatici di Saccharomyces spp. attraverso FINDIT
Aumento della contaminazione da biofilm nelle linee di spillatura della birra