- numero 313
- anno 2024
- inserto di Industrie delle Bevande
Cosa troverai in questo numero?
Visita dell’AITBM all’azienda Polykeg (S. De Francesco)
65° Convegno AITBM di Cagliari
Ammostamento a freddo per birra a basso contenuto di carboidrati
Cereali minori come materie prime non tradizionali per la birrificazione
Confronto tra due ceppi disponibili in commercio, Saccharomycodes ludwigii e Torulaspora delbrueckii, per la produzione di birra a basso contenuto alcolico
Campi elettrici pulsati sulla germinazione dell’orzo
Applicazioni del Saccharomyces cerevisiae diastatico nella produzione di birra
Molecole fenoliche bioattive e proprietà antiossidanti della birra: tendenze emergenti
Fermentazione di precisione per una birra analcolica di grande gusto